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Le Cordon Bleu Fundamentos Culinarios

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Le Cordon Bleu Fundamentos Culinarios - Chefs of Le Cordon Bleu
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FUNDAMENTOS CULINARIOS LE CORDON BLEU apresenta os conceitos e tecnicas determinantes da culinaria classica francesa em um conjunto artisticamente concebido que captura todo o potencial da tradicao de Le Cordon Bleu em um contexto internacional e contemporaneo. Fruto de extensa pesquisa, este texto marcante traca as tecnicas e fundamentos da culinaria francesa desde a codificacao do seculo XX feita por Auguste Escoffier as primeiras inovacoes de Jules Gouffe, Urbain Dubois, Antonin Careme e outros chefs renomados de ...

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Le Cordon Bleu Fundamentos Culinarios 2011, Cengage Learning

ISBN-13: 9781111539429

Portuguese

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