Grundlagen Der Lebensmittelmikrobiologie: Eine Einfuhrung

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Die Lebensmittelmikrobiologie hat sich in den letzten Jahrzehnten rasch entwickelt. Mikrobiologische Kenntnisse sind in zunehmendem MaBe bei der Bekampfung mikrobiell bedingter Lebensmittelvergiftungen, bei der Einschrankung des mikro biellen Verderbs, bei der Konservierung von Lebensmitteln sowie bei der Veredlung pflanzlicher und tierischer Rohstoffe zu hochwertigen Lebensmitteln erforderlich. Die Produ.\l: tion von organischen Sauren, Vitaminen, Antibiotica, Aminosauren, Einzellerprotein und Enzymen mit Mikroorganismen ...

Grundlagen Der Lebensmittelmikrobiologie: Eine Einfuhrung 2011, Steinkopff, Berlin

ISBN-13: 9783642853517

German
6th edition

Trade paperback

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